Шеф-повар

Работа на кухне, ведение документации, обучение поваров, работа с поставщиками

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Обучение сотрудников
• Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции
• Поддерживание взаимосвязи между различными подразделениями кухни и сервисом
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
• Осуществление приема продукции, своевременной ротации продуктов
• Контроль за технологией приготовления пищи
• Проведение бракеража готовой продукции
• Проведение инвентаризации
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств
• Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

Обеспечение бесперебойной работы производства, в соответствии с нормами и стандартами принятыми в Компании; Составление и контроль заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества поступления и реализации продуктов, сырья и полуфабрикатов (соблюдение требований к качеству блюд и кулинарных изделий); Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Руководство сменой поваров.

Обучение поваров в приготовлении и качества отдачи блюд, повышение профессионального мастерства работников. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Работа с поставщиками, составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество их поступления и реализации. Составление графиков выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи Контроль эксплуатации оборудования и других основных средств. Ведение документации. Инвентаризация, разработка и обновление меню.

приготовление суши, роллов, салатов, супов, сашими, лапши, гедза, горячих блюд, разделывание рыбы, разработка меню, обучение персонала, хранение продуктов, заказ продуктов. Так же работал в горячих и холодных цехах. Как отличный работник получал денежное вознаграждение